Звоните сейчас! 0913(01)
Стоимость звонка: 85 руб за минуту, вкл. НДС
 
 
 

Кушайте на здоровье!!!

  Анна-Лиза,берегиня,таролог,парапсихологкод:941

 
Наша жизнь полна событиями и многие из них в славянской традиции обросли определёнными обрядами. Одни из них восходят к глубокой языческой древности, другие возникли под влиянием христианства (у некоторых славянских народов - под влиянием ислама), третьи - под влиянием атеизма XX века, а некоторые сложились уже в эру информационных технологий. Внешние признаки обрядов могут варьироваться на разных территориях, но суть их остаётся прежней -
мы стремимся через обряды воплотить свои надежды и желания, оберечь себя и своих близких от болезней и бед. В свои просьбы к Высшим мы вкладываем силу своих желаний, обращаясь к
ним разумом, сердцем, каждой клеточкой своего организма...
Ведающие всегда знали что хотят Боги и как сделать так, чтобы желания Вышней и человека совпали. Для этого и существовал Уклад, основным положением которого было правило:
<<не желай лишнего, глупого и страстного>>
сделай так, чтобы тело и Дух были в согласии.

...и прежде всего начинали с тела: баня и еда.
Три основных блюда считались обрядовыми: хлеб, мед и творог
Три напитка: кисель (овсянный), медовуха и молоко.
Мясо, рыба, и все, у чего отнималась жизнь, счтались особыми блюдами и
готовилось это по случаям, когда требовался набор силы при выздоровлении, при военных действиях... Всегда приносилась жертва богам частью той жизни, которая была отнята у живого.
Основой всего меню был естественно хлеб во всех вариантах. Только он - всему Голова был признанной едой, а остальное считалось закуской, перекусом, меню, которое мы бы сейчас назвали целевым.
 
Зачем ты ешь? Чтобы быть в ладу.
Что такое ЛАД? - Это эмоциональное состояние в котором ты находишься. Сами попробуйте: как вы себя чувствуете, если съедите творог с яблоками и медом? А овсянку с жареной в сливочном масле грушей? Или голубцы со сметанкой? Рыбу под соусом из сливочного масла, яиц и зеленого лука? Разницу в настроениях не замечали? А если на следующий день вы с олениной или лосятиной пельмени потребите? Или утку с яблоками и гречкой в глине запеченную? Разницу почувствуете - точно.
Любая хозяйка знала, что лишний раз мужа мясом кормить - и битой можно быть, а вот ладной пищей - из зерна творимой - это к детям новым и к миру в семье.
 
Из чего можно делать хлеб?
 
Приоритет - это пшеница или рожь. Но делали хлебные изделия из любого зерна - есть и овсяный хлеб и гречишный и кукурузный. Чаще всего - смешанный. А можно и из крапивы муку сделать и из орехов. Рецепты, еда, хлеб, приготовление еды
Как муку правильно выбирать?
Обращали внимание: если аккуратно разжевать зернышко пшеницы, то в конце-концов остается шарик из клейковины. Недазрелое зерно дает меньше клейковины, а больное - вообще может быть ядовито. Берете щепотку муки и растираете между пальцами. Eсли чувствуете однородность и гладкость при растирании - отличная мука. Зерна были вызревшие, не пересушенные и в них нет добавок той же
кукурузы или овса, которые дают ьолее грубую консистенцию.
Сдуйте мкук с пальцев и несколько раз дохните на нее, сожмите пальцы - есть легкое ощущение склеивания -  отличный хлеб получится.
А защитой от спорыньи может служить только одно: <<вчерашний>> хлеб идет на переработку - в драчену (жареный с яйцом хлеб), на сухарики к
гороховому супу и чечевичной похлебке и в панировку.
 
Выбрали муку - выбираем закваску.
Самая распространенная сейчас закваска - это дрожжи. Раньше у каждой хозяйки была своя: сквашенное молоко. Разные были хитрости, но вот у моей бабули была такая: дрожжи она презирала, говорила, что сивушного духа много дают и делала только закваску только на сквашенном молоке, а чтобы не <<зацветала>> закваска, молоко ставилось не просто так, а с медовым снятком. Этот сняток получается, когда пчеловоды, перед тем, как мед качать срезают верхнюю часть с сот, чтобы распечатать закладки меда. На поллитра молока клали столовую ложку снятка, а перед тем, как в тесто замешивать, цедили через ткань.
 
Добавки в хлеб.
А вот это уже по вкусу хозяина выбиралось или для того, чтобы подстроить под меню: орехи и семечки, тмин, кореандр....
 
А теперь хитрости и секреты!
 
1.Обязательно муку надо просеять через сито, проветрить ее, а так же, если вы делаете запасы и перекладываете муку дольками чеснока или сушеной крапивой и аптечной ромашкой - это помогает без особого труда выбрать эти добавочки..
2.Тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать два-три раза, а из муки с плохой клейковиной - один раз.
3.Вместо воды добавляйте свежее теплое молоко в пшеничный хлеб и пахту (остаток от сбивания масла из сливок) в ржаной хлеб. Если нет пахты - можно восаользоваться лимонным соком.
4.Дрожжевое тесто получится мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, продавленный через сито.
5.Никогда не ставьте тесто на сквозняке и обязательно емкость прикрывайте полотенцем, естественно чистым и наглаженым.
6.Расмягченное сливочное или растительное масло добавляйте в самом конце вымешивания по вкусу и по смыслу (для караваев -- меньше и тесто будет более суховатое, воздушное, для печеных пирогов и пирожков побольше, а для жареных оладий, блинов, беляшей и пончиков сколько
возьмется)
7.При разделке теста можно смазать руки растительным маслом без запаха.
 
Нормальной температурой для брожения дрожжевого теста считается 28-30°. При низшей температуре брожение замедляется, при высшей - ускоряется. Но нужно иметь в виду, что при температуре ниже + 10° и выше +55° брожение прекращается вообще. Опарный способ приготовления дрожжевого теста. Дрожжи растворить в подогретом до 30-35° молоке или воде и всыпать просеянную муку (50% по норме). Консистенция теста (опары) должна соответствовать консистенции густой сметаны. Опару поставить для брожения в теплое место (28-30°) на 3-3 1/2 часа. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1--2 часа; за это время сделать одну обминку.
Важное значение для приготовления изделий из дрожжевого теста имеет расстойка. После обминки и во время разделки на доске тесто становится более крепкой консистенции. Чтобы получить пышные, хорошо пропеченные, легкие, пористые изделия, необходимо подготовленное к выпечке изделие
уложить на противень и поставить в теплое мели на расстойку, накрыв салфеткой. Изделия <<растут>> - увеличиваются в объеме - вследствие образования внутри их углекислого газа. Время расстойки как правило, конкретно указывается в каждом рецепте. Но это время дается приблизительно. Хозяйка сама должна определять готовность изделия к выпечке, так как подъем теста зависит от температуры, сорта муки, качества (свежести) закваски или дрожжей и т. д.
Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие изделия (весом до 100 г) следует выпекать в течение 8-15 мин. при температуре 240-260°, крупные (весом 500-1000 г) в течение 20-25 мин. при температуре 200-240°. домашний хлеб.
 
Для этого понадобится:
 
Пшеничная мука - 800 гр, дрожжи - 30 гр, сливочное масло - 100 гр, яйца - 5 шт, сахар - 2 столовые ложки.
 
Способ приготовления:
 
Растворить дрожжи в воде (можно использовать сухие дрожжи, тогда просто смешать их с мукой). Добавить сливочное масло, взбитые яйца, сахар и воду. Тесто как следует вымесить, чтобы оно отставало от стенок посуды и от рук. Накрыть тесто льняным полотенцем и поставить в холодильник на ночь. Утром сформовать из теста каравай, смазать яичным желтком и выпекать в духовом шкафу.
 
 
Суп в хлебном горшочке 
Рецепты, еда, хлеб, приготовление еды
Оригинальная подача густых супов.

Для ещё большего впечатления можно каравай хлеба испечь самим: хлеб
вылепить в виде горшка - с ручками и крышечкой с пимпочкой.


Хлебный горшочек нужен не только для эстетики, - он очень хорошо
сохраняет тепло и суп долго остаётся горячим.
Наиболее популярные супы для подачи в хлебе - борщ, суп-гуляш, щи,
луковый суп (только его нужно делать погуще - с двумя-тремя слоями
сырных гренок), грибной суп, разные виды супов-пюре.
 
 
 
Славянская пицца

Два с половиной стакана муки смешать с размягченным (но не растопленным) сливочным маслом или маргарином, размешать до однородной консистенции чтобы вся мука пропиталась маслом и добавить полстакана темного или нефильтрованного пива (лучше брать самое дешовое - там дрожжей больше). Вымешать тесто, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 1 час.
Я делаю тесто впрок исходя из того, что пива в бутылке 500 мл - то есть на 5 порций к обеду из трех-четырех человек, а то, что оказалось лишним замораживаю в морозилке. Рецепты, еда, хлеб, приготовление еды
 
Готовое тесто похоже на пластилин и его не надо раскатывать, а оно просто выминается по форме толщиной в полсантиметра и ставится в теплое место на полчаса как и любое безопарное тесто и накрывается влажным полотенцем. Пока тесто выстаивается готовится начинка. Здесь все зависит от пожеланий хозяина и детей в соответствии с тем, к чему подается <<пицца>>:
можно пожарить грибы с луком
можно просто порубить зелень
можно натереть сыр с приправами по вкусу
обжаренный мясной или рыбный фарш (остаток мяса или рыбы после <<вчерашнего>>)
мелко нарубленные баклажаны с помидорами и зеленью
да все что в голову придет - то и приготовить))
Тесть после отстаивания обминается и ставится в духовкуминут на пять до полуготовности. Затем теплый фарш выкладывается ровным слоем на подрумяненное тесто и заливается всбитыми до однородности яйцами. Сверху можно сразу присыпать тертым сыром.
Ставится в духовку и доводится до готовности.
 
Помните самое главное - с каким настроением хлеб творити - таков и хлеб выйдет. На любовь ли и на здравие - так в любви и здравии пребывать надо, а со злостью и слезами - хлеб забрать и приумножить беды в семте может.
Заговоры на хлебатворение при вымешивании теста обычно были пожеланиями чадам и домочадцам - и на успех в делах и на здоровье и на достаток в доме. Тесто все забирает и приумножает многократно помните об этом вымешивая хлебное.
 
Заговор на выпечку хлеба (перед тем, как в духовку ставить)

Сварог огонь разжигал,
Велес заслон открывал,
Макошь впечку сажала,
Лада на столп одавала,
Даждьбог благословлял:
Пожалуйте хлеба ести -
На доброздравие! Гой!

Ваша Анна Лиза
 
Статьи по теме
ПОДАТЕЛЬ СЧАСТЬЯ

ПОДАТЕЛЬ СЧАСТЬЯ

"Биография" индийского бога Ганеши, устраняющего любые препятствия.

Далее »

 
Венец безбрачия: миф или злой рок?

Венец безбрачия: миф или злой рок?

Венец безбрачия: миф или злой рок?

Далее »

 
 
Самые читаемые статьи
Чтобы в кошельке всегда деньги водились

Чтобы в кошельке всегда деньги водились

"Денег должно быть много, очень много, столько, чтобы о них не думать..."

Далее »

 
 
 
 
 

Hívja jósainkat most

Валентина Целительство Эксперт

Валентина

Консультант: ПАРАпсихология. Аналитика. Нумерологиия.       "Битва экстрасенсов 2 " (ТНТ-2007). Берегиня.Далее

ДОСТУПЕН(А)!Звоните сейчас!

- код: 763

0913(01) - 85 руб за минуту, вкл. НДС

Галина Астрология Эксперт

Галина

Целительница, астролог, таролог.Владею оракулом Марии Ленорман,рунами.знаю множество заговоров.Далее

ДОСТУПЕН(А)!Звоните сейчас!

- код: 707

0913(01) - 85 руб за минуту, вкл. НДС

Дженнет Целительство Эксперт

Дженнет

Биоэнерготерапевт, Таролог, Ясновидящая,Практик тета хилинга, НЛП. Профессионально гадаю на картах ТАРО.Далее

ДОСТУПЕН(А)!Звоните сейчас!

- код: 959

0913(01) - 85 руб за минуту, вкл. НДС

Вера Вдохновение Эксперт

Вера

Ясновидящая, Таролог. Мне дано Ясновидение, Яснознание и Яснослышание.Обращайтесь ко мне с   доверием.Далее

ДОСТУПЕН(А)!Звоните сейчас!

- код: 740

0913(01) - 85 руб за минуту, вкл. НДС