Первые сведения о петрушке дошли до нас из Древнего Египта, где считали её выросшей из крови убитого сына бога Осириса. Древние греки начали культивировать петрушку позже египтян и тоже воспринимали её как растение скорби. У римлян она была вместо семечек или нынешних чипсов: ею хрустели в театрах и на любых общественных собраниях. Русские знахари петрушкой лечили раны и воспаления, вызванные уксусом ядовитых насекомых.
Сегодня мы не можем представить себе наш стол без петрушки, а ведь возделывать её как овощ у нас начали только в XIX столетии, пишет From-ua.com.
Петрушка богата витаминами: А, В, С, В1, В2, К, РР и минеральными солями железа и кальция, фосфора, натрия и калия. В пучке свежей зелени петрушки – суточная доза витамина С и бета-каротина!
Как лекарственное растение петрушка известна давно. Выдающийся среднеазиатский ученый, философ и врач Авиценна высоко ценил ее лечебные свойства и отмечал, что "петрушка открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, стеснения и затруднения дыхания, полезна для печени и селезёнки".
Петрушка оказывает мочегонное, желчегонное, спазмолитическое воздействие на организм человека, она уменьшает его интоксикацию и является антисептиком. Её используют для улучшения кислородного обмена в организме, для регулирования деятельности надпочечников и щитовидной железы.
Народная медицина рекомендует зелень петрушки при атеросклерозе, для усиления секреции пищеварительных желёз, как мочегонное средство, дезинфицирующее и противовоспалительное при болезнях почек, печени, желчевыводящих путей, при заболеваниях сердца.
Поскольку большая часть витаминов содержится именно в зелени петрушки, то она полезна при авитаминозах и анемии. Отвары из зелени используют как желчегонное средство. Примочки из зелени петрушки уменьшают местное воспаление на коже, успокаивают при укусах пчел, комаров.
Корнем петр